食品把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉可入药。

食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。

把杂草、落叶、秸秆、骨屑、泥土、粪尿等堆积起来发酵腐烂后制成的有机肥料。肥力持久，多用作底肥。

用米粉、面粉等发酵做成的糕，有的还加糖、枣儿、青丝等。

用发酵的面粉加糖等蒸的糕，比较松软，切开后断面呈蜂窝状。

牛奶等发酵、凝固制成的食品。

1.由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。

用水果发酵制成的酒。也叫果子酒。

茶叶的一大类，是全发酵茶。色泽乌黑油润，沏出的茶色红艳，具有特别的香气和滋味。

双翅目，果蝇科昆虫的统称。成虫体小，淡黄至黄褐色。复眼大，多为红色。喜在腐烂的瓜果和发酵物上活动。由于容易饲养和大量繁殖，生活周期较短，唾腺染色体大，突变性状多，又容易观察，常用作遗传学实验材料。