熏鲩鱼
类型： 全部
特点：色泽赤红美观，鱼肉鲜甜甘香。
原料：鲩鱼500克。生姜20克、大葱20克、精盐2克、胡椒粉2克、芝麻油7.5克、五香粉2克、白糖3克、绍酒10克、烹调油750克（实耗油80克）。
常法宰杀鲸鱼，去头尾，从脊骨辟开两大片，切成厚片，用精盐、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段、芝麻油腌制30分钟。
铁锅烧热下烹调油，至八成热（约200℃）时，放入鲸鱼片炸熟取出，再烧油放入已炸的鲸鱼返油，浸炸至赤红色时取出，随即放进绍酒盆（绍酒500克、白糖140克和匀
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