回锅肉
类型： 川菜
特点：
原料：带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克
1.肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
2.肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成
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