香汁炒蟹
类型： 全部
特点：此菜蟹肉鲜嫩，蒜味浓郁，芬香馥郁%A
原料：用料：肉蟹500克。调料：蒜泥2茶匙，姜1块，大葱1棵，精盐2茶匙，味精、白糖、胡椒粉、芝麻油各1.5茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，淡二汤2.5汤匙，熟猪油750克。
1.将捆着的活蟹放砧板上，背朝下，在蟹肚中线处下刀，撬去蟹盖，用斜刀削去盖旁的硬边，去净污物，刷洗净切外壳。
2.将蟹螯取出，轻轻插裂螯壳，把爪尖剁掉；
外皮洗净切成末；
将葱洗净切末；
姜洗净去皮切末。
3.炒锅置旺火上烧热，下油烧至六成热时放入蟹螯，再下蟹身过
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