烹掐菜粉
类型： 全部
特点：鲜嫩脆香。
原料：绿豆芽300克，干粉丝25克，熟花生油50克(分两次用)，酱油30克，米醋10克，料酒5克，葱10克，姜5克，青韭25克，花椒10粒。
1.将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，控干水分备用；
粉丝用水泡上，涨发后捞出，用刀切两下；
葱顺长切成3厘米长，0.1厘米宽的条；
姜去皮切成细丝；
青韭洗净后，切成3厘米长的段。
2.将炒锅放在旺火上，放入花生油40克，烧至七成热时，放入花椒粒，葱条。
掐菜(绿豆芽)、粉丝、米醋、料酒、酱油、姜末，翻炒几下，淋入明油即可装盘。
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