百合鱼圆
类型: 全部
特点:补神益气,温肺止咳。
原料:主料:鲜草鱼1500克。配料:百合100克,豆苗100克。调料:味精10克,清汤1000克,猪油10克,鸡油50克,精盐10克,蛋清2个,淀粉、葱、姜、蒜各少许。
:①将百合置碗内,加少许清水,上笼蒸透。
豆苗择洗净。
草鱼取其净肉,用刀砸成鱼茸,置盆内,用葱姜水调稀, 过细箩,滤出筋皮及骨刺,然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅拌上劲,再加入鸡蛋清及猪油,搅匀即可。
②锅上火,注 入清水,将鱼茸挤成直径2厘
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