酱炒苦瓜
类型： 全部
特点：酱香味苦，消暑解热。
原料：苦瓜八两；甜面酱八钱；食油一两；酱油三钱；食盐二钱；水淀粉五钱；味精十粒；清汤约一两
把苦瓜去蒂，洗净，一剖两瓣，挖去瓤籽，直刀切成长条片待用。
再把炒锅置旺火上，注入食油烧热，炸入面酱炒香，放入食盐、苦瓜片翻炒，使瓜片沾满酱后，加些汤烧，至苦瓜上色入味，撒入味精，勾入流水粉芡少许，起锅装盘即好。
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