炝南荠
类型： 全部
特点：脆嫩香甜，别具风味。
原料：南荠一斤五两 椒油五钱 青菜二棵 葱花一钱姜三片 白糖三钱 精盐五钱
将南荠去皮洗净，一剖两瓣直刀切成约二分厚的片，在开水中汆一下，捞出控去水。
把青菜、盐拌入盛盘，最后放上葱、姜，再把椒油加热，炝在菜上即成。
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