白字焖肉
类型： 浙江菜
特点：香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂。
原料：猪五花肋肉400克。 菠菜150克。精盐5克、白糖15克、白字酒50克、红槽汁50克、酱油40克，湿淀粉25克、葱白50克、姜片5克。
将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。
取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。
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