特点：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

原料：龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量

1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

特点：此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆

原料：鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克

１、 将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。

豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球。

２、 将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热，端离火口放在灶旁。

用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。

待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即成。

注意：１、 豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗净。

烧开水，加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米，大火烧......更多

特点：

原料：1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）

(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中. (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜 好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可

特点：

原料：鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2/3小匙、淡口酱油少许

1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥. 2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出 3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

特点：日本风味，鲜香适口。

原料：鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克

(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。

用热水把面条煮10分钟，控去水分。

(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

特点：呈绿白双色，酸咸双味，中法合壁。

原料：黄瓜2条，熟鸡蛋2个，柠檬1个，蛋黄酱100克；粉皮l张，瘦猪100克，葱25克，姜15克，大蒜头25克，香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。

1．把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。

纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；

熟鸡蛋用细线割开；

柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。

2．把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。

3．盘中间放柠檬片。

4．粉皮洗净切长条；

瘦猪肉切丝；

葱、姜、蒜切末。

水发海米切粒。

待用。

5．炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海......更多

特点：

原料：材料：绍菜60克（约1两半），瘦肉60克（约1两半）。调味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少许。粉糯用料：面粉60克（约1两半），猪油1茶匙，盐少许，热水2-2汤匙半。点食料：姜丝，镇江醋各1汤匙。

（1）绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分锺半，取出沥清水分，切碎，并压出水分。

（2）跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的菜拌匀，分为8等份，置冰箱内冷冻约30分锺。

（3）筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，并分成8等份。

（4）每份压成约7厘米直径的圆块。

（5）在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一窝贴。

（6）高火2分锺预热煎碟，加油，再高火2分锺。

（7）排上窝贴，高火1分锺，取出加热水25毫升，盖上保......更多

特点：壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

原料：肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量

1. 将白羊肾、羊脂洗净；

将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

【用法】吃羊肾，喝羹。

特点：

原料：西米、芋头各100克（约之两半），清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

（1）西米洗净，芋头去皮切粒。

（2）冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。

（3）加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。

（4）取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉後放冰箱冷冻亦可。

特点：

原料：4个西洋梨、2杯半甜的红酒、1个柳橙、1个柠檬、半杯细糖。

1. 梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。

2. 梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。

3. 柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。

4. 皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。

5. 整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。

6. 先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；

不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。