特点：寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。

原料：长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。

长红枣洗净，煮烂，剥皮去核，制成枣泥，放入炒锅内加熟猪油、白糖，熬成枣泥馅。

山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥。

山楂糕切成长条。

红丝、青梅均匀成细末。

取大盘1只，中间放上枣泥，将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子，抹尖滑，用青丝做叶子筋高轮廓，桃身上用山植糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅入桃蒂上，入笼蒸5分钟取出，汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成薄芡，轻轻......更多

特点：

原料：鸽子（３只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（１６５克）、白糖（少许）、麻油（少许）。

将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

特点：色白如霜，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。

原料：猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。

将猪肉洗净，切成绿豆大的粒，拌上鸡蛋黄，制成直径2.5厘米的丸子，炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热（约175℃）时，将九子下锅改用小火炸熟炸酥捞出沥油即成。

炒锅内加入清水、白糖，用微火炒至出霜时，倒入炸好的丸子。

香精、青红丝不断颠翻，挂满糖霜时盛出即可。

特点：色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾。

原料：肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。

肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸透，呈金黄色捞出。

炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成。

特点：

原料：准备的材料：排骨250克，冬瓜250克，姜4片，盐适量，味精少许，热开水4碗。

制作过程：冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。

取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

特点：菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。

原料：冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。

冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。

扑上干细淀粉。

熟火腿切成细丝。

炒锅置火上掺清水烧沸。

放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。

特点：色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。

原料：豆腐500克。 猪肉50克、青蒜苗25克。郸县豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉汤200克、料酒10克、酱油10克、味精1克、湿淀粉15克、芝麻油10克。

将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。

青蒜苗切成马耳朵形。

肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。

郸县豆瓣剁细。

炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。

锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、......更多

特点：造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。

原料：嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。

豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。

猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。

再加盐和鸡蛋清制成掺。

在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。

炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

特点：

原料：面筋600克(此面筋长条形，有如猪肠，较松软，在豆腐店等商店有售)。调味：老抽1汤匙，辣椒油1茶匙(不吃辣的免用)，糖2 1/2汤匙，麦芽糖3/4汤匙，盐一茶匙，上汤或水1/2杯。

1．面筋切粒，放落滚油中，炸至黄色捞起，约5分钟。

再放落滚油中炸脆捞起。

2．下油1汤匙，放下调味及面筋煮滚，用中慢火煮至汁干。

加麻油1汤匙，调匀上碟，冷后便脆

特点：脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。

原料：冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。

肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。