特点：汤色乳白、海鲜味浓。

原料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。

1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。

2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

特点：汤清味鲜，爽口。

原料：白菜心250克，海米50克，火腿10克，水发香菇4个。鸡油2.5克，精盐4克，味精2克，高汤500克。

1.将白菜心切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水稍烫，捞出控净水。

海米用温水泡好，火腿切成1.5厘米长的条片。

把香菇摘洗干净，挤干水分，一切两半。

2.锅内加入高汤。

火腿、香菇、海米、白菜条、精盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软料时加入味精，淋上鸡油，盛入汤碗。

特点：汤清色白，鲜美味浓。

原料：白萝卜400克，火腿75克，生油10克，精盐、葱、姜各少许。

1.萝卜洗净，去皮切成细丝；

火腿洗净，切成细丝；

姜切细丝，葱切末。

2.锅内放生油，热后投入葱末，姜丝、萝卜丝煸炒片刻，盛出；

火腿丝放入原锅后，加清水适量，烧沸后放入萝卜丝，略煮片刻，即可盛出食用。

特点：汤汁色白香醇，白菜鲜嫩，清口不腻，用料多样，营养素含量非常丰富。

原料：白菜心400克，火腿25克，水发香菇25克，鲜冬笋25克。奶汤500克，熟油50克，鸡油2.5克，味精5克，葱1.5克，姜1克。

1.将白菜心冼净，切成4.5厘米长的段。

嫩菜帮洗净，用刀拍一下，撕成1厘米宽的劈柴块。

葱、姜切成细末。

2.妙锅内放放猪肉，烧至五成熟，放放葱末、姜末，炸出香味时，倒入白菜煸炒1分钟，再加入精盐搅匀。

然后加入奶汤煮3分钟，撒上味精盛入汤碗内。

3.把冬笋、火腿均匀地切成4片(每片约为6厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚)，每个香菇斜刀片成3片，与冬笋一起在沸水中烫一下，最后将火腿、香菇、冬笋逐片相......更多

特点：

原料：牛腱八两，胡萝卜六两，番茄一个，葱末一勺，姜三片，盐、味精、料酒适量。

牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

锅中注入水五碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤清肉嫩，鲜甜爽口。

原料：光鸡1只（约７５０克），湿香菇５０克，火腿２０克，瘦肉５０克，笋肉５０克，芹菜５０克，咸芥菜芯５０克，上汤５００克。味精、精盐、胡椒粉各适量。

１、将鸡冼净、拆去骨取肉，鸡肉用刀片薄切成３.５厘米见方薄片；

火腿、咸芥菜（去叶）、瘦肉、笋肉均切成粗丝（长度与鸡肉片相等）；

芹菜茎放入开水焯后，用清水漂凉，撕成丝待用。

２、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各１条放在鸡肉片上（两头要整齐），然后卷成一把用芹菜把它扎牢。

３、把鸡放入炖盅，加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖２０分钟取出，校对汤水咸淡，撒上胡椒粉即成。

特点：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

原料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、 大蒜去皮，洗净，切段；

大蒜去皮，拍碎末；

生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精......更多

特点：色泽红亮，酥脆细嫩，酸甜可口，食之不腻，佐酒下饭均佳。

原料：净虾仁２５０克，番茄酱１汤匙，鸡蛋２只，玉米分２汤匙，白糖１汤匙，醋１汤匙，精盐１／３汤匙，水淀粉１汤匙，烹调油２５０克，料酒１汤匙。

（１）虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。

鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。

（２）把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。

（３）锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。

油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。

（４）锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。

特点：

原料：干贝50克、冬瓜500克、青菜酌量，盐、味精、鸡汤、水生粉、胡椒粉各适量。

（１）分别将冬瓜、青菜洗净，把冬瓜上笼蒸熟，然后剁成茸；

青菜挤菜汁。

（２）汤锅内倒入鸡汤，投入干贝、冬瓜茸，加盐、味精等调料调味，烧沸，用水生粉勾芡后注入菜汁，煮熟即可上席。

特点：

原料：青鱼400克、火腿片、绿叶蔬菜各酌量，料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量。

（１）青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。

（２）在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。

（３）在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。