《食次》

融荟智慧锦囊，打造文学航母－－91文学网 91文学网制作，更多图书请访问 正文 《食次》 (更新时间：2004-10-29 15:40:00 本章字数： 544) 作者不详，约为南北朝或更前时的著作。

《食次》原书不存，只有部分佚文或肴馔名称被其他古籍保留。

如在《齐民要术》中，明确标明引自《食次》的肴馔有熊蒸、苞、粲、煮、折米饭、葱韭羹、白茧糖等（另有女曲一条，但不属肴馔）。

而在熊蒸条后，又有豚蒸、鹅蒸两种菜的制法，“如同熊蒸”，可见豚蒸、鹅蒸也出自《食次》。

同理，书中还有黄茧糖等四种食品，它们亦出自《食次》。

这样，可以初步断定，在《齐民要术》中明明白白引用的《食次》资料已达十五种。

再则，郑望《膳夫录》中有《食次一节》，收有以下菜肴制法： 脯法 羹 法 肺 法 羊盘肠雌 法 羌煮法 笋 羹法 汤法。

而在《膳夫录》中《食次》与《食单》（韦巨源《烧尾宴食单》）并列，故为书名无疑。

再细看《食次》的这七种菜肴制法，竟全部被《齐民要术》收录，只是未说明引自《食次》。

如果《膳夫录》所记有据，则《齐民要术》中所引《食次》的内容就达二十多条。

《食次》究竟为何书，尚不清楚。

曾有学者认为《食次》是《隋书 经籍志》中所录书名为《食馔次第法》（一卷）的简称。

可以聊备一说。

《食次》当为古代重要的饮食著作之一。

仅从该书现存的一些菜点的制法分析，当时的饮食烹饪已达到了相当高的水平。

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