中国茶叶的分类——花茶

中国茶叶的分类——花茶 　　花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。

花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、 能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

一般根据其所用的香花品种花茶不 同，划分不茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。

每种亚类又 根据其加工原毛坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一级、二 级、三级、四级、五级等六至七个等级。

　　花茶是集茶味与花香于一体，茶叶引花香，花增茶味，相得益彰。

既保护了浓郁爽口的 茶味，又有鲜灵芬芳的花香。

冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。

花茶不仅仍 有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

　　花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶。

这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的 人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。

宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞 曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。

”我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的 历史。

最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。

明代 顾元庆(1564--1639)《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种的制法：“茉莉、玫 瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。

诸花开时，摘其半含半放之香气全 者，量茶叶多少，摘花为茶。

花多则太香，而脱茶韵；

花少则不香，而不尽美。

三停茶叶， 一停花始称。

”但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851--1861)，到1890年花茶生产已 较普遍。

花茶是我国特有的茶类。

主产区为福建、浙江、安徽、江苏等省，近年来湖北、湖 南、四川、广西、广东、贵州等省、自治区亦有发展，而非产茶的北京，天津等地，亦从产 茶区采进大量花茶毛坯，在花香旺季进行窨制加工，其产量亦在逐年增加。

花茶产品，以内 销为主，从1955年起出口港澳和东南亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地。

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