yáo ròu净肉经食盐及硝酸钠腌制后，再用盐水煮熟，取出压紧制成的特色肉制品。香浓味美。以江苏镇江所产最为著名。

fù lí zǐ带负电荷的离子。如氯离子Cl-、硝酸根离子等。也叫阴离子。

sài lù luò由低氮含量的硝酸纤维素、增塑剂、润滑剂、染料等经加工而成的塑料。透明坚韧。高温时软化。易着火，耐稀酸稀碱，耐烃类及油类等。可制日用品、乒乓球及玩具等。

wēng suān1. 铵型的BH+X-,在较高温度下其行为类似于酸。例如,熔融氯化铵在助焊剂中的行为类似盐酸;熔融硝酸铵溶于金属碳酸盐,并能像硝酸一样地氧化金属;其混合物的行为类似高温王水。

dùn huà/huā通常指某些金属因表面形成致密的氧化物薄膜，由活泼态转变成不活泼态(钝态)的现象。如铝、铁等金属常温下在浓硝酸中表面会形成氧化物薄膜而钝化。

hēi sè/shǎi huǒ yào用75%的硝酸钾、10%的硫和15%的木炭混合制成的火药，黑色，粒状，爆炸时烟雾很大。供军用、猎用和爆破用，也用来做花炮。黑色火药是我国唐朝时发明的。

sān yǎng huà/huā èr shēn俗称“砒霜”。化学式as_2o_3。白色固体。加热易升华。剧毒。有三种变体。溶于水或亚硝酸。工业上由焙烧含砷矿制取。可制杀虫剂、除草剂及各种砷的化合物，还用于玻璃和搪瓷工业中。

xiāo huà1.用硝酸或硝酸盐处理，与硝酸或硝酸盐结合：尤指将 [有机化合物]转化成硝基化合物或硝酸酯（如用硝酸和硫酸的混合物处理）。