特点：色泽鲜亮，齿颊留香,有桂花酒的清香。

原料：材料：花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙调味料： A料：盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克

1、 猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。

2、 加入A料，用手抓拌成泥状。

3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整 4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。

5厘米的立方块备用。

5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；

馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。

6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃......更多

特点：焦，嫩，造型美观

原料：主料 净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。辅料 葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。

1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。

2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。

3、勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中即可。

食时外带椒盐。

特点：青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口

原料：黄瓜鸡杂汤 主料 鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。 辅料 精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。

1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。

2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。

3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。

4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。

特点：成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。

原料：主料理瘦猪肉眼00克，雪菜场00克（罐头装腔作势听）。辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒厂0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

1、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；

雪菜3厘米长切段；

柿子椒择洗干净，适当切丝；

用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。

2、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把市子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

特点：三角、三形、三味，鲜香味美，别有风味。

原料：主料 白豆腐3大块。辅料 鸡蛋1个，大葱100克，花生油500克（耗150克），精盐8克，味精2克，白糖2克，番茄酱50克，酱油5克，红辣椒粉1克，花椒粉1克，葱，姜蒜，各10克，干淀粉15克，湿淀粉30克，鸡汤100克，香油10克。

1、把豆腐分成3份：1份切成五厘米长、筷头大的条；

一份切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片；

一份切成一厘米大的三角丁。

葱切成花。

姜切成米。

蒜子拍烂剁成米。

鸡蛋在碗里搅散。

用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉、葱花兑成汁。

大葱摘洗干净，切成5厘米长。

2、将豆腐条下入开水锅内氽过捞出。

豆腐西放眯酱油拌匀，再裹上干淀粉，下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油。

豆腐片裹上鸡蛋液，下入油锅煎至两面黄，放入葱花......更多

特点：嫩滑清香。

原料：原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

特点：清脆可口，清凉解暑。

原料：盐水鸡脯肉、蛋白糕、糖醋胡萝卜、红椒、青椒、绿叶菜。

1. 将胡萝卜用直刀切成长片，排列于盘的中间，然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状，另用胡萝卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇状作点缀。

2. 将鸡脯肉切片，塑大球为兔身，小球为免的垫底，再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状，红椒片叠在胡萝卜片上，香菇刻成眼珠，用红椒雕成兔鼻状。

3. 将香菇雕刻成兔嘴、红椒刻成唇状。

胡萝卜刻成蝴蝶结。

鸡胸脯肉塑成兔手与兔足。

最后用香菇切成细丝色出线条。

以盐水鸡脯肉、盐水鸭......更多

特点：口感脆嫩，五味俱全。

原料：水发鱿鱼800克，葱丝15克，姜末15克，料酒15克，番茄酱30克，酱油10克, 白糖10克，红辣椒末5克，白醋10克，味精3克。

1、将鱿鱼去皮洗净，内面切花刀，切块，入沸水中使其卷起，并加葱、姜、 料酒，再入冷水中冲凉，沥干水分摆于盘中。

2、将调料拌匀，放于一碗内，放入盘中面即成。

特点：色泽油亮，鲜嫩适口。

原料：原料：黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖,l000克水磨粉,l000克

①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成,l0克左右的小圆子,既成馅。

②将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成生坯 ③将生坯放入沸水锅内煮熟,配以各色水果食用。

特点：此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。

原料：茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分

1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。

茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精和芝麻油，拌匀即成。

2.茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。