一种调味品。具有强烈鲜味。有效成分为左旋谷氨酸钠。合理含量不低于80%。淀粉经微生物发酵而成。如添加1%～2%的肌苷酸及鸟苷酸，鲜味可增1～2倍以上，称特鲜味精或强化味精。可用作调味剂，也可供药用。

微生物的一大类。种类繁多，约有2000多种，分布极广。直径大多为03～20微米。基本形态有球状、杆状和螺旋状三种。有的有荚膜、芽孢、鞭毛等特殊结构。大多以两等分分裂方式繁殖。

1. 借助病毒因子实现(把如一个基因)从一种微生物转移到另一种微生物。

1. (1822—1895) 法国著名微生物学家、化学家,近代微生物学的奠基人。

化学式c6h5cooh。白色针状晶体。易升华。能抑制某些微生物的生长。工业上由萘或甲苯氧化制得。可用作食品的防腐剂，治皮肤癣病的药，及制染料、药物、香料的中间体。

一类比细菌还小、没有细胞结构、只能在活细胞中增殖的微生物。由蛋白质和核酸组成。多数要用电子显微镜才能观察到。根据其宿主种类分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒(即噬菌体)。能引起人和动植物的病害。寄生于节肢动物的昆虫病毒，可用于生物防治。

1.单细胞微生物。

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

研究生物的种类，探索相互间的亲缘关系，阐明生物界自然系统的科学。是生物进化的历史总结。根据不同的研究对象，可分为微生物分类学、植物分类学和动物分类学等。

又称“双名命名制”。用两个拉丁化名词构成动物、植物和微生物每一物种的名称。由林耐所创立。第一个名词代表属名，第二个名词代表种名，后面还附有定名人的姓名。