xiān/qiàn wéi sù一种多糖。由许多葡萄糖分子缩合而成的大分子化合物。天然有机物。分子量比淀粉大得多，约5～250万。不溶于水和一般有机溶剂。植物细胞壁的主要成分，对植物体有支持和保护作用。是生产纸张、人造丝、人造棉、玻璃纸等的重要原料。

yù nǎi简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。

qiàn fěn1.用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

jīng sān léng/lēng/líng1.草名。亦称三棱草。多生沼泽地。茎柔韧可织物或造纸，块茎富含淀粉，可酿酒。中医学上以干燥块茎入药，主治症瘕积聚等症。

bí qí又名“马蹄”、“地栗”。单子叶植物，莎草科。多年生水生草本。生长在沼泽或浅水中，茎秆丛生。地下有匍匐茎，顶端膨大成扁圆形块茎。块茎富含淀粉，可生食或熟食，也可提取淀粉或供药用。

gé/gě gēn1. 中药名。豆科植物。葛的块根。因含有黄酮类及多量淀粉成分,能解饥退热,治高血压、颈项强痛、冠心病等。

ǒu fěn用莲藕加工制成的淀粉。加工时，先将洗净的藕磨碎，然后去渣分出湿粉，经烘干、磨细即成。营养丰富，质地细腻。

fù xíng jì1.加在药物中，使药物具有一定形状或一定浓度的物质，如蜂蜜﹑淀粉。

zuò/cù mǔ1.即酿酒﹑醋用的酵母。早期称作酢母。能诱起含糖及淀粉类的物质发酵变酸。

suǒ yáng1.药草名。肉质寄生草本。暗红色﹐无叶绿素。叶退化为鳞片状。花序顶生﹐长圆形。肉质茎含丰富淀粉﹐供食用。有补阴﹑益精血﹑利大便功效。