宫廷鸡里蹦
类型： 全部
特点：色彩缤纷，质地软嫩鲜脆，味咸微辣清淡鲜香，有补益五脏、治疗上腔粘膜糜烂之功效
原料：宫廷鸡胸肉200克，大虾肉150克，黄瓜50克，宫廷鸡蛋2枚，烹调油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜末各适量
1. 鸡胸肉洗净，去净筋膜，剞花刀后切成长方丁放如碗内。
大虾肉洗净, 从背片开，取出虾线(肠)切成大丁块放入碗内, 鸡肉、虾肉分别加入适量盐拌匀，加入蛋清、玉米淀粉拌匀浆好。
黄瓜洗净，切开后去籽切成长方丁，待用。
2. 炒勺上火，加入净油烧至五成热，先下入鸡丁滑开，再下入虾丁滑后捞出待用。
3. 炒勺上火，加入底油, 下入葱姜末，稍煸后下入鸡、虾、黄瓜丁，烹入调料，快速翻炒至熟透后淋欠，再翻炒后淋入明油出勺装入盘内既好。
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