特点：固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。

原料：新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》

将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。

【用法】每天早晚餐时，温热食。

此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。

应现煮现吃，不宜久放。

特点：枣红色，甜香适口。

原料：原料：肥瘦猪肉300克，鸡蛋1个，牛奶250克。啤酒50毫升，金糕25克，白糖50克，生菜叶、精盐各适量。

1.将猪肉去筋、洗净，剁成茸状，放入碗内，打入鸡蛋液。

再放入精盐、牛奶搅拌均匀成糊状。

2.把啤酒与白糖熬成咖啡色的糖汁，备用。

3.把糊状的肉茸均匀地挤成樱桃般大小的丸子，放在瓷碗里，将糖汁浇在丸子上。

然后，放入蒸锅内蒸熟。

4.将金糕切成小方丁备用。

特点：

原料：主料：活油螺一只（约1200克） 配料：嫩玉米粒50克、胡萝卜粒50克、胡萝卜100克、西芹粒50克、冬笋粒50克、黄瓜150克，蒜茸、姜茸、葱粒各10克。调料：精盐5克，绍酒6克，鸡精6克，胡椒粉3克，湿生粉10克，香油20克，高级清汤100克，精炼油80克

1．活油螺经宰杀后，去内脏、取出螺肉，同刀片去螺肉表面的花皮切成薄片，用清水漂干净、搌干再切成粒状，胡萝卜切成鱼网形，铺在鱼盘中黄瓜雕两只鱼船，摆放在盘边，油螺壳放在盘中。

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特点：健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦

原料：人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许【来源】《圣济总录》

1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。

【用法】空腹食用。

特点：此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。

原料：鲜蘑三两；猪里脊肉三两；鸡蛋清一个；姜丝五分；精盐一钱；味精三分；干淀粉三分；芝麻油三钱

1.将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐（五分）抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。

2.将鲜蘑（碎片）、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。

特点：此菜蚕豆青绿，味咸、甜、麻、鲜，最宜佐餐下酒。

原料：嫩蚕豆六两；葱、姜末各一钱；精盐一钱；红辣椒粉五分；白糖五分；花椒粉二分；味精一分；食油一两

1.将嫩蚕豆洗净沥干。

2.锅放炉火上，加入食油烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水（少许）、辣椒粉，继续炒约一分钟左右，加味精、花椒粉炒匀出锅即成。

特点：色鲜味美，制作方便。

原料：黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

辣椒也直刀切成丝；

黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：色白暄软，椒香而味咸

原料：面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。

1.将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。

2.大葱切成葱花；

花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。

3.待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。

特点：鲜嫩多汁，香醉适口

原料：面粉1000克，牛羊肉500克，西葫芦500克，葱50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，盐10克，淀粉50克，味精4克。

1、将牛羊肉绞成肉末，西葫芦去皮、瓤，擦成丝挤去水分，与肉末一起放在盛器里，加上各种调料，拌成烧麦馅。

2、面粉用开水或半开水和面团，揉匀备用。

3、淀粉过罗备用。

4、将面团搓成条，揪成小剂（每50克3个），用面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走棰压出花边，

特点：此菜肴白、绿分明，口味咸鲜。

原料：鸡脯肉500克，肥膘100克，鸡蛋6只，菜心300克，葱姜丝、青椒丝各少许，鸡汤、湿淀粉、盐）油各适量。

先将鸡脯肉去其筋、皮同肥膘一起捣成鸡茸，再加鸡蛋清搅好，放人适汕的湿淀粉待用。

把玻璃纸卷成筒，装入鸡茸，把纸筒剪个小眼。

勺装净水上火，待要开时，慢慢将鸡茸挤人勺中即成鸡丝。

勺加清油，放人葱、姜丝、青椒丝少许，加鸡汤调好口味，勾荧出勺。

菜心用油勺们炒后?