红颜菜汤


类型: 浙江菜
特点:补血养颜,润肤

原料:大白菜心2个(约半斤)红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个。

将白菜心洗净切成约5厘米长段,用沸水氽过捞出备用。

将红枣放入, 放入清水两碗熬半小时。

至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时再放进白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。

椿芽烘蛋


类型: 浙江菜
特点:

原料:鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。

1.鸡蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内搅打1分钟,使之调匀,加入精盐和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,继续搅打调匀. 2.炒锅置旺火上烤热后,放入猪油80克,烧至冒烟后移于微火上。

倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。

烘约10分钟左右,揭扣碗。

用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候,如鸡蛋不粘竹签就是烘熟。

将烘蛋用刀划成若干块,成整形装于盘中即成。

凉瓜牛肉丝


类型: 浙江菜
特点:

原料:凉瓜378克、牛肉114克、红辣椒2只切丝(不吃辣椒的,用西椒代替)、豆豉1汤匙、蒜茸1/2汤匙。配料:生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙,麻油、古月粉少许、盐1/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。

1.牛肉洗净,抹干水切丝。

加腌料腌10分钟。

2.凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。

3.下油4汤匙,放下凉瓜炒透。

炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸 炒香。

加放调味兜匀,煮至汁干,铲起。

4.下油2汤匙。

放下牛肉炒至将熟,加料酒1茶匙。

加入凉瓜、红椒炒匀,埋芡,上碟。

三丝牛肉卷


类型: 浙江菜
特点:

原料:: 牛肉丝60克,笋丝60克,冬菇丝25克,韭王25克,薄饼3件,油500克,脆浆适量。

先将上述原料炒好侯冷,用薄饼卷为卷(扁)形,随粘匀脆浆,放在锅中油里炸至皮脆捞起,切为段(每条三段)放在碟上便可

牛肉汤


类型: 浙江菜
特点:

原料:牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

①牛肉洗净,切成方块。

②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

桂花肉


类型: 浙江菜
特点:

原料:瘦肉半斤,鸡蛋两个,糯米粉二两,生抽、糖、醋、酒、盐 、麻油适量

(1)瘦肉切约三分厚大片,用刀背敲捶,使肉质纤维松开,切成小块用糖、盐酒略腌一下。

(2)鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊,然后把腌好的肉拌入。

炸油烧至8成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后复炸至金黄,捞起滴干油。

加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。

芝麻肉片


类型: 浙江菜
特点:

原料:猪肉,盐,花椒,葱,姜块,酱油,糖,辣椒粉,熟芝麻,香油。

①猪油放清水中加盐、花椒、葱、姜块,煮熟切条;

②下入热油中把肉条,炸干,再投入汤中加酱油、糖,烧二小时,至汁近干时,加香油、白糖,放入辣椒粉,熟芝麻即可。

肉末四季豆


类型: 浙江菜
特点:

原料:四季豆1斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许。

(1)猪肉洗净剁碎。

(2)四季豆撕去筋,洗净滴干水份。

放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。

烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐加味精,拌上蒜末即可。

(为了保持四季 豆的色泽,放盐的时间不亦过早。

凉拌海蜇


类型: 浙江菜
特点:

原料:海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。

①将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味。

用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉。

把醋、香油、味精对在碗里成调料。

②把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

京都排骨


类型: 浙江菜
特点:

原料:猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,绍酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。

①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起;

②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。

炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。

3637383940 共1114条