雪魔芋鸡翅
类型： 川菜
特点：鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓。
原料：鸡翅500克。 水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克。味精0.5克、胡椒粉1克
鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破。
雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。
炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约180℃），下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精。
胡椒粉和匀起锅即成
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