香芋烧竹鸡
类型： 江苏菜
特点：色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
原料：竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。
香芋去皮洗净，切成块。
炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。
原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
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