八宝酿香瓜
类型： 江苏菜
特点：糯软香甜，味美可口。
原料：黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。
香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。
放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。
糯米淘洗干净。
放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四周围糯米饭。
炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香瓜上即成。
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