砂仁肚条
类型： 川菜
特点：肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛。化湿醒脾之功效。
原料：猪肚100克。 砂仁米10克。猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克。
将猪肚洗净，下沸水锅末透捞出，刮去内膜。
另锅中掺入清汤，放入猪肚，再下生姜、葱白、花椒。
煮至熟，打去浮沫，起锅切成条状。
再用原汤500克烧沸，放入切好的肚条及砂仁米搅拌，加入猪油和味精，用水豆粉勾芡，炒匀即成。
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