菊叶玉板
类型： 江苏菜
特点：菊叶清香可口，色彩悦入，荤腥过后食之，倍觉清新。
原料：菊叶300克。 鲜笋100克、熟火腿30克。盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。
菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托。
炒锅置火上烧热，放素油，投入菊花脑，加精盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。
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