酒酿金腿
类型： 江苏菜
特点：香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。
原料：金华熟火腿中峰一块750克。 酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。
将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。
取10片火腿；
逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。
将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。
将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成。
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