鲜茄肉茸脆锅巴
类型： 粤菜
特点：
原料：材料：番茄2个，洋葱 1个，免治猪肉 4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴1包腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉 1茶匙，水1汤匙芡汁料：水1/4杯，茄汁 3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽 2茶匙，生粉1茶匙
（1）番茄，洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
（2）锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
（3）烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱 兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食。
心得：烤炉要预热1-2分钟后才放入锅巴翻热。
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