冬笋里脊丝
类型： 鲁菜
特点：菜色洁白，软嫩鲜脆。
原料：猪里脊肉 200克，冬笋 100克，清油 75克，味精 3克，料酒 25克，鸡蛋液 40克，水淀粉 40克，盐 3克，葱末，姜末各少许，香油适量。
（1）里脊肉洗净切细丝，冬笋切细丝。
肉丝加淀粉，蛋液抓匀。
（2）锅放油烧五成热，将肉丝滑散，控油。
冬笋丝焯水，捞出控净。
（3）锅留底油，放葱姜末爆香，倒入肉丝，冬後丝翻炒，加料酒，盐，味精炒匀勾少许水淀粉，淋香油出勺.
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