炸响铃
类型： 京菜
特点：
原料：豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油作调料。
①把豆腐皮切成方形。
用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷；
②将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中；
③油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。
当卷筒炸至金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。
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