炖柠檬鸭
类型： 粤菜
特点：原汁原汤、汤清肉烂
原料：光鸭１只（约７５０克），上汤７５０克。柠檬１粒,精盐、味精、芝麻油各适量
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖５０分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖１０分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
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