炸羊尾
类型： 京菜
特点：成菜色泽金黄，香甜可口
原料：蛋清６个，豆沙馅１５０克,白糖１００克，干淀粉７５克，花生油１５０克
将鸡蛋清搅拌成泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。
豆沙馅分成１０份，做成１０个小圆球；
将花生油倒入炒锅中，在火上烧至五成热，端离火口放在灶旁。
将豆沙秋蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。
待豆沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，即可捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即可。
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