玉米鱼
类型： 全部
特点：
原料：鲜鳜鱼１条（６００克），莴笋２根，黄瓜１根，水 发发菜５０克，吉士粉１００克，鲜橙汁１５０克， 葱、姜、料酒、盐、湿淀粉、油各适量。
莴笋刻成玉米茎形，黄瓜削成叶形，过油后加料酒烧 熟，拼装盘中。
鳜鱼治净，取下两片带皮鱼肉，肉面 上剞花刀后加葱姜汁、盐、料酒拌匀腌渍，拍上吉士粉，放入热油锅中炸至外脆内熟，装入盘中，浇上橙 汁等制成卤汁，用发菜点缀即成。
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