酸姜炒田鸡
类型： 全部
特点：
原料：斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。
1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。
将酸姜、酸辣椒切丝。
2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。
3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成
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