西柠蒸乌头鱼
类型： 粤菜
特点：
原料：乌头鱼１条约５００克，西柠檬３只，蒜肉２粒，西芹少许，红椒丝少许，芜茜１棵，酱油２茶匙，糖１ 茶匙，胡椒粉少许。
①将西柠檬切片和榨汁，榨汁约有１茶匙，蒜肉切茸。
芹菜去叶，切幼粒。
芫茜去根洗净，摘成小朵。
将柠汁和酱油、糖、胡椒粉一起拌匀（必须把糖拌至溶）。
鱼去鳞和内脏，刮去鱼肚内的污渍。
涂上拌匀的调味料，放在已扫油的碟上，将柠檬片排在鱼面上。
②烧滚蒸锅水，放入鱼隔水用大火蒸９分钟，倒出蒸水，趁热洒上芹菜、芫茜和淋上煮滚的油、生抽即可。
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