虾米炒黄瓜
类型： 江苏菜
特点：此菜色泽青黄，虾米鲜香，黄瓜脆。
原料：黄瓜六两；虾米五钱；葱末一钱；姜末一钱；精盐八分；食油七钱
1.将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许（水与虾米平）浸泡。
黄瓜（如用老黄瓜，要削皮）洗净，切成一寸长、三分宽的长条块。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。
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