全家福
类型： 京菜
特点：色泽艳丽，多料多味，鲜味浓厚，是喜庆宴席的一道大菜。
原料：水发海参、水发鱿鱼、水发鱼皮、猪肉、水发鱼唇、虾仁、水发香菇各５０克，荷兰豆１００克，猪油４０克，讲油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精、葱、水淀粉、高汤、葱油各适量。
（１）海参洗净切成抹刀片，用开水汤好。
鱿鱼切成笔筒卷用开水烫好。
猪肉剁茸浇淀粉、调味品炸成小丸子。
鱼皮、鱼唇切抹刀片。
虾仁上浆过油。
荷兰豆择洗干净，用开水烫好。
葱、姜切丝。
（２）锅上火放猪油烧热，发葱、姜丝煸炒出香味，放酱油、白糖、味精、海参、鱿鱼、鱼唇、虾仁、丸子、鱼皮、高汤，旺火烧开用微火炖入味，转旺火，加荷兰豆、香菇翻炒。
用水淀粉勾芡，淋葱油出勺即可。
（装盘也可以将各种原料分别码放，并加点缀。
所用原料也可根据自己的爱好稍作调整。
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