三色百叶
类型： 湘菜
特点：三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。
原料：鲜牛百叶３００克，青豆５克，香菇２克，红尖椒５克，干辣椒１克，酱油２克，盐２克，醋１０克，味精２克，料酒４克，淀粉３克，情油５克，香油１克，鸡汤适量。
（１）牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。
香菇、红尖椒切丁。
（２）起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。
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