红焖牛头
类型： 湘菜
特点：肉质软烂，香浓味厚。
原料：牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。
（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
（２）起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
（３）将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约２５分钟，改刀成块，在加调料蒸入味。
（４）起锅方剂糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
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