酸辣百叶
类型： 湘菜
特点：色泽美观，红白相间，酸辣脆香。
原料：水法牛百叶４００克，泡菜（萝卜）５０克，干辣椒１０克，香菜末２０克，料酒１０克，白醋２０克，香油５克，大油５０克，水淀粉１５克，鸡汤、盐、味精各适量。
（１）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。
（２）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。
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