龙凤葡萄珠
类型： 湘菜
特点：色型悦目,味道鲜美
原料：鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋 1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉 50克，番茄酱 20克 白糖 50克，油 100克。
（1）鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味。
（2）油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。
鸡泥加老抽酱油搅匀。
（3）起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出。
（4）锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。
（5）再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入 鸡丸，淋明油即可。
（6）将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
特点：色形悦目，味道鲜美。
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