雪菜黄鱼
类型： 湘菜
特点：动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。
原料：黄鱼１尾（重约７５０克），雪里蕻１５０克，南豆腐２００克，味精３克，盐２克，胡椒粉２克，葱５克，鸡汤１０００克，香菜２克，香油、油各适量。
（１）将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。
葱切马蹄形小段。
雪里蕻切段用水稍焯。
豆腐切小扁方块。
（２）起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。
另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约１５分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
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