五彩虾松
类型： 闽菜
特点：此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
原料：主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤75个，生油500克（耗75克）。
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；
冬菇去蒂；
红萝卜去皮。
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；
冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。
蒜头剁成末。
3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；
冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。
待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。
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