西兰虾球
类型： 全部
特点：色泽美观，虾肉鲜嫩滑爽。
原料：主 料：大虾肉500克,配 料：绿菜花400克,调 料：蛋清1个，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、鸡油、花生油各适量。
1.将大虾肉用斜刀从背部剖开(腹部相连)，去掉沙线洗净，沥去水分，放入碗内，加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、蛋清、玉米粉拌匀上浆。
绿菜花用小刀去柄削成球状，在沸水中焯透捞出晾凉。
葱、姜切成小菱形片。
2．取 1只碗，加入少量清汤、味精、精盐、胡椒粉、绍酒、水
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