椰子水晶鸡
类型： 粤菜
特点：
原料：主料 鸡肉600克，大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克。调料 鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。
(1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。
火腿切成片。
(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。
取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。
(3) 将装好的椰子放入碗中,上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止
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