上汤香鸡扎
类型： 全部
特点：此菜软滑鲜美。
原料：用料：鸡肉120克，熟瘦火腿10克，浸发香菇12块（重约40克）。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，绍酒3茶匙，干淀粉2.5茶匙，上汤3杯。
将鸡肉切成长4.5cm的长方形条24条（每条重约5克），用精盐、味精、绍酒腌制后拌上干淀粉。
火腿切成12片。
香菜梗用沸水泡软。
香菇洗净去掉蒂。
依次把一条鸡肉、一片火腿、一块香菇和一条鸡肉叠起，用香梗扎成柴把形，共扎12件，排在碗里，入蒸笼中用旺火上气，中火蒸约7
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