鲜橙煎软鸭
类型： 全部
特点：此菜鲜某微酸，醒胃菜式
原料：用料：鸭肉200克，鲜橙2个，鸡蛋2个。调料：绍酒、茄汁、湿淀粉各0.5汤匙，精盐、白糖各3茶匙，味精、二汤各1汤匙，香油1茶匙，植物油2汤匙
将橙削皮至风橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边；
将鸡蛋磕入碗内打散成蛋液。
将鸭肉用刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌适当时间，用蛋液拌匀，用油起锅，将拌匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊篱里。
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