蚝油鸭掌
类型： 粤菜
特点：味脆而鲜,作小吃最好
原料：鸭掌（５００克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（少许）、生油（少许）、蚝油（１２.５克）、地栗粉（少许）、鸡汤（适量）
(1)将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净 (2)将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精。
临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。
(3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好.
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