三奇肉
类型： 全部
特点：“三奇肉”，就是指猪肉、白膘、猪肝这三样主料。味鲜香，外红里白带黄。
原料：瘦猪肉（４００克）、猪肝（１７５克）、白膘（７５克）、味精（４克）、白糖（１６.５克）、葱末（４０克）、精盐（１６.５克）、玫瑰酒（１６.５克）、白酱油（１３克）、胡椒粉（少许）。
一、瘦猪肉切成４片，每片４寸见方，将白膘也切成４片，每片长４寸、阔１寸；
将猪肝切成４条，每条长４寸。
二．将肉片、猪肝放在用盐、糖、酱油、味精、玫瑰酒、葱末、胡椒粉等调和的料中腌十分钟；
白膘也用盐和玫瑰酒腌十分钟。
三．将肉片取出铺平,上加白膘,再加猪肝成为3层卷起,外面用丝草扎 紧,入挂炉烤约二十分钟,拆去丝草,切成8分长的块段即好.
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