蟹黄大生翅
类型： 全部
特点：色黄白，味鲜美嫩滑，秋冬季最宜。（粤菜）
原料：鲜汤烩好鱼翅（４００克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１０００克）、黄酒（少许）、地栗粉（４０克）、火腿茸（少许）、白酱油（２６.５克）、味精（少许）、蟹黄（１３.５克）。
一、将锅烧热，加猪油，再加黄酒、鸡汤、鱼翅、味精、酱油、胡椒粉、以慢火煮，但不可太滚（使保持嫩滑）。
二、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上，再在翅面上撒火腿茸。
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